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2025年春节驾驭，年菜又闪亮登场。2024年，年菜领军企业翻新探索，服从菜品研发、品性把控、供应链料理、市集拓展等，让年菜不仅炉火纯青，还远渡重洋、走向世界，成为春节又一齐好意思食“鼎沸线”。

本年，行为“年菜经济”策源媒体之一的南边财经全媒体集团鸠合各机构、协会、企业和媒体，崇拜启动2025“年菜”风浪榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评比系列报说念，旨在展示中华年菜的独到魔力和文化内涵，并通过聚焦行业前卫，展现企业在蛮横的市集竞争中解围，证明年菜全产业链发展近况与趋势，以及各界对年菜的想考和洞见，深度解码年菜发展的内在逻辑，为年菜产业明天发展提供故意的模仿和启示，助力“年菜经济”更表层楼。

这次系列行径将聚焦中国六大“世界好意思食之齐”，包括四川成齐、江苏扬州、江苏淮安、广东潮州、广东佛山顺德区以及澳门绝顶行政区。同期，还绝顶存眷中国“八大菜系”主要起首地和吃货们推选的要点好意思食城市，如上海、广东、山东、陕西、吉林、四川、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。

行径将围绕“八大菜系百款年菜”鸠合研发权谋，评比出创意单品、国外爆款、东说念主气优选等多款“金牌年菜”品类，并通过巡礼多维度呈现年菜新锐城市阵势、“食”尚之齐习尚、产业园区生态、翻新品类趋势以及后劲企业动能，助推全产业链升级，为年菜高质料发展增添新能源。

南边财经全媒体记者陈梦璇 南沙报说念

在广州南沙花圃货仓桃园馆餐厅，有这样一齐菜肴——用小虎麻虾熬制的高汤加上十年花雕酒蒸出葵花鸡蛋打底，在碗盅的“C位”摆上滋长于咸淡水交壤处的黄鳍鲷鱼腩，获得颜色金黄、鲜香四溢的鱼羹。

用南沙食材作念好一桌南沙好意思食的，不仅有腹地的货仓餐厅，南沙的预制菜企业也在发力，让这桌南沙菜走向更多餐桌。

2024年春节的大除夜饭桌上，以年菜盆菜为重头戏，南沙青蟹、玉露湾小龙虾、新垦莲藕作配，万顷沙珍珠番石榴惜字如金的团年饭套餐，见证了灯火精练、阖家适意的团圆场景。由广州南沙当代农业产业集团（以下简称“南沙当代农业集团”）打造的南沙区特色优质农居品展销平台“优品南沙”，以“年菜经济”为抓手，将南沙原土优质食材翻新升级为高品性的预制菜居品。

广州南沙当代农业产业集团副总司理周宁强暗示，行为广东省农业龙头企业，同期亦然南沙区预制菜产业园牵头实檀越体，在南沙精确发力打造预制菜相差口示范区，抢抓预制菜出海机遇的配景下，明天南沙当代农业集团也将商量在国外投资设厂或以分享工场的神志建造国外供应链，积极拓展国外市集。

当场取材作念出至“叻”年味

秋风起，蟹肉肥，脚下恰是吃蟹的好时节。据统计，2023年，南沙全区青蟹衍生面积约2万亩，年产量近4000吨，总产值约15亿元，约占南沙渔业总产值1/4。高产值、出品稳，让这份厚味得以从中秋络续到春节。

包括南沙青蟹在内，加上黄阁小虎麻虾、新垦莲藕，现在，南沙已训诫出等3个国度地舆标记讲明商标，南沙葵花鸡、万顷沙番石榴等10个宇宙名特优新农居品，12个绿色认证食物，蜚声港澳、畅销好意思日韩。

这些优质食材恰是南沙作念好“一桌菜”的关节。南沙当代农业集团在2024年春节推出了禧乐盆、金禧宴等多种团年饭套餐。“咱们主要选定南沙腹地特色农居品如莲藕、桂虾、玉露湾小龙虾等行为原材料，防护腹地特色，让全球足不外出就能试吃南沙简陋风仪，分享新春欢聚盛宴。”周宁强暗示。

行为一年中当中最热切的一顿饭，在研发若何作念出既弘大丰富，又省时省力的预制年菜时，南沙当代农业集团下了不少功夫。周宁强先容，集团宝石将年菜与南沙特色、特产、预制菜相勾通，本年将在昨年的居品基础上，对原材料进行升级，领受鲍鱼、海参、黑虎虾、花胶、螺片、花菇等八珍玉食打造高端食材道路的盆菜，进一步普及盆菜的品性和口感。

为了让南沙好味传播更远，南沙当代农业集团打造了特色优质农居品展销平台“优品南沙”，旗下领有玉露湾、南渔汇与万珠三大品牌，销售蔬菜、生果、水产海鲜、禽肉蛋、粮油与预制菜等。除了年菜居品外，在2024年的年货专区，南沙青蟹、玉露湾小龙虾、黑珍猪腊味、少许红番薯、新垦莲藕等多种南沙腹地特色年货也受到热捧。值得一提的是，通过“优品南沙”，这些腹地特产还走到了哈尔滨，通过“南北联动”让哈尔滨东说念主民了解南沙好意思食。

广州尚佳肴食物有限公司（以下简称“尚佳肴”）市集总监邓金华不雅察到，过年时刻，各大电商、生鲜平台，线下商超、餐饮门店齐链接开卖春节预制菜。“购买渠说念更多元了。加上80后、90后成为家庭主力，他们也运行接办了置办年货、作念‘大除夜饭’的重负。”邓金华认为，受年青群体爱好、省略易操作的预制菜已经有望成为本年年菜的重头戏。

让世界共飨一桌 “南沙菜”

从南沙的定位来看，预制菜不仅要买通年菜北上走向宇宙的渠说念，更要打入繁密的国外华东说念主市集。

发菜炖猪手，有发家就手的好意头。2023年底，尚佳肴的发家猪手登上金牌年菜榜单后，在尚佳肴代表南沙企业干预首届“中国-新西兰商品展览会”时，这款发家猪手在当地华裔中引起了热烈的反响。邓金华先容，这款居品是最正统的广东菜肴代表，但由于制作门槛较高，很难在国外吃到。因此2024年春节后，第一批新西兰客户挑升赶赴尚佳肴的工场探听疏通，洽谈新西兰出口业务。

新西兰是大齐南沙年菜出海的首选站。2月1日上昼，新西兰天天食物有限公司与广州南沙雪印预制相差口有限公司在广州南沙签署了预制菜出口新西兰3000万订单，翻开了广东金牌“年菜”、预制菜贫穷新西兰的配合机遇。

买通澳新市集后，下一站等于解锁更大的泰西市集。9月14日，在中秋前夜，广州南沙预制菜产业园首批拼柜出口的预制菜居品在南沙概述保税加工区顺利历程南沙海关验收，装船运往好意思国，为接下来年菜预制菜居品出海提供了一个新想路。

“第二届金牌年菜评比行径，咱们将选定东说念主气爆款牛腩煲出战。”邓金华暗示，2025年春节尚佳肴将推出广式牛腩煲、牛杂煲、猪肚鸡、大盘菜等经典年菜，明天将聚焦广府菜、潮汕菜、客家菜、顺德菜等粤菜菜系研发标的，将更多经典粤菜，奉上全球华东说念主的餐桌。闲适蹧跶者不同的饮食需求。

周宁强认为，年菜出海的明天市集远景格外繁密。跟着全球化和文化疏通的不停深远，年菜行为中餐文化的热切构成部分，具有浓厚的文化底蕴和独到的口味特质，深受国外华东说念主的爱好。加上冷链物流技巧的不停发展和完善，年菜居品的保鲜和运输问题也获得了灵验处置。这使得年菜居品大要更好地进样子域狂放，走向国外市集。

“咱们将积极主持这一机遇，加强居品研发和市集践诺力度，明天可能要点面向亚洲、欧洲和北好意思洲等市集限度较大、蹧跶者对节略健康餐饮需求较高的地区发力。”周宁强暗示，集团正在积极商量在国外投资设厂或以分享工场的神志建造国外供应链的可能性，通过这一举措，既能了解当地市集需乞降蹧跶者偏好，从而进行居品翻新和定制化职业，也将裁减物流本钱、避开营业壁垒风险，提高南沙预制菜居品在国际市集上的竞争力。

艳母快播

南边财经“年菜经济”课题组：喻淑琴 李振 谭婷 张梦琦 赵娅楠 刘颖珊 蒋雅璇 林海蝶

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